螺螄粉是廣西柳州特產。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。它具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,非常美味。螺螄粉的味美還是因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。

螺絲粉顧名思義該是有螺螄的吧,其實不然,螺螄粉的湯底是由螺螄與豬骨熬制而成的,所以才得名「螺螄粉」,而這精心熬制的螺螄湯清兒不淡,鮮而不齁,辣而不火,油而不膩,是一碗正宗螺螄粉的精髓。

螺螄粉的臭讓人上頭,那對於無辣不歡的重口味人來說臭而辣更能讓人上癮,辣刺激人的味蕾,帶給你舌尖上的快感,一筷頭通氣,兩筷頭髮汗,三筷頭下肚整個人就通透了;雖說螺螄粉的靈魂是酸筍和螺湯,但在我看來,這碗粉里沒有配角,包括每一碗臭臭的粉背後為之不懈努力的每一個臭臭的人。

火辣的红油汤底,赤红的花生米,黑亮的木耳,鲜绿的蔬菜,销魂的酸笋,都沾上鮮臭香辣的湯汁,讓人吃著吃著就鼻涕眼淚肆意橫流、額頭冒汗不止,一張張紙巾變成紙團在你手邊堆成山,這才是正確嗦螺螄粉的方式,也是判斷一家螺螄粉店味道好壞的標準。

萬家燈火不及小家人間煙火。一屋兩人三餐四季看似平淡,卻也歡喜。一碗粉,開始一天的生活。一碗粉,慰藉夜歸的人。柳州螺螄粉又是屬於世界的美食,用它獨特的味道從路邊攤逆襲成網紅。

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